Bevezetés

Környezetünk változása és a mindennapok kihívásai egyre nagyobb tudatosságot követelnek meg tőlünk. A boltok polcain folyamatosan növekvő kínálat, az ipar által nyújtott félkész, illetve késztermékek a rohanó világunkban nyújtanak gyors alternatívákat, ezek elfogadásával viszont számos kompromisszumot is megkötünk. Az időspórolás érdekében lemondunk az általunk elkészített ételekről, elfogadunk olyan összetevőket, amelyeket nem biztos, hogy a saját konyhánkban is használnánk, és megbarátkozunk olyan ízekkel, amelyek nem mindig vannak összhangban a friss, szezonális ízekkel. Ezzel együtt pedig jelentősebb mennyiségű hulladékot is termelünk, amely már nem csak hosszú távon okoz problémát, hanem a mindennapjainkban is jelen van. Számos hírt hallhatunk arról, hogy már szinte kikerülhetetlen a mikro- és nanoműanyag bekerülése a szervezetünkbe. Komoly gond továbbá az egyre nagyobb mennyiségben termelődő hulladék és ennek feldolgozása. Mindemellett pedig valahol elfeledkeztünk, mit is jelent a szezonalitás, vagy az, hogy a konyhában egyszerű receptekkel is kiváló egészséges ételeket tudunk készíteni, akár rövid idő alatt is.

Számokban a pazarlásról

A Nemzeti Élelmiszerlánc-biztonsági Hivatal (NÉBIH) Maradék nélkül programjában rendszeresen készít felméréseket és közöl statisztikai adatokat a magyar lakosságra vonatkozóan. Az aktuális adatok alapján a magyar háztartásokban évente 574 ezer tonna élelmiszerhulladék keletkezik, amely fejenként 59,9 kg-ot jelent. Ebből majdnem a fele, 24 kg megelőzhető lenne. Mit is jelent ez pénzösszegben? Fejenként 40 ezer forintot dobunk a kukába éves szinten. Ami bíztató, hogy ezek az adatok jobbak a korábbiakhoz képest, és mintegy 27%-kal csökkent az elmúlt hat évben az élelmiszerpazarlás mértéke, viszont még mindig látszik, hogy van még mit tenni. A három legfőbb élelmiszercsoport, amelyek igazán kiemelkednek a pazarlást tekintve, azok a zöldségek és gyümölcsök, a készételek és a pékáruk. Ezeket dobjuk a legtöbbet és legkönnyebben a kukába. Tegyük a szívünkre a kezünket, hányszor fordult már elő, hogy megszabadultunk egy kicsit megfonnyad, megbarnult gyümölcstől, zöldségtől, megszáradt péksüteménytől, vagy csak azért végezte az étel a kukában, mert egyszerűen már nem volt kedvünk megenni harmadik nap azt az ételt. Biztosan előfordult már mindenkivel, viszont ennek nem kell így lennie. Tudatos tervezéssel és az alábbi tippekkel mindannyian tehetünk azért, hogy ezek a számok csökkenjenek, megóvjuk a Földünket, környezetünket és ami a legfontosabb, az egészségünket.

Tippek

  1. A legfontosabb tipp a tudatos tervezés. Amennyire bonyolultnak és időigényesnek tűnik, annyira könnyen egy egyszerű rutin válhat belőle. A tudatos tervezés lépései a következők:
    • Gyűjts recepteket, ötleteket, amelyeket szívesen kipróbálnál, és amelyek beleillenek a mindennapi rutinodba. Ma már számos forrás a rendelkezésedre áll online, könyvek, appok, tévé, újság formájában, de másoktól barátoktól, kollégáktól, hallgatótársaktól is inspirálódhattok.
    • Nézd meg, mi van otthon, de ne csak a hűtőt, hanem a polcokat, szekrényeket is csekkold. Írj listát, miket találsz, így könnyebb lesz számon tartanod a készletet.
    • Tervezd meg előre, mit szeretnél enni az elkövetkező időszakban. Lehet 3 nap, 1 hét, 2 hét, ez tőled függ, mennyi időre szeretnél tervezni, de az biztos: nem kell így minden nap a boltba járnod, elkerülheted az impulzusvásárlást, és jobban tudod tervezni az idődet.
    • Írj listát, mire van szükséged, nézd meg az akciókat, ezzel pénzt is tudsz spórolni.
    • Vigyél magaddal bevásárlószatyrot.
    • Figyelj a helyes tárolásra és a vásárolt termékek elkészítési módjára. A közeli lejáratú termékeket tedd előre a hűtőben és a polcokon is, így biztos azt előbb használod el.
    • Tarts rendet a hűtőben. A helyesen elhelyezett ételek sokkal tovább maradnak frissek és egészségesek, ha jól tárolod őket. Tisztítsd rendszeresen a hűtőt, tarts benne 0-5 Celsius-fok közötti hőmérsékletet. Felülre mennek a készételek, középre a felvágott és tejtermékek, alulra, külön polcra a nyers tojás és nyers hús elkülönítve, az ajtóra az italok, dzsemek, szószok, a fiókba pedig a zöldségek, gyümölcsök.
  2. Ügyelj a szezonalitásra. Hidd el, egy májusi eper sokkal finomabb, mint egy februári, ugyanígy a paradicsom nyáron finom és nem télen. Nem tévedhetsz nagyot, ha helyi termelőket választasz a termelői piacokon, hiszen náluk mindig az van, ami épp szezonálisan érik
  3. Legyél tudatos a konyhai eszközökkel. Tarts otthon néhány fagyasztásra is alkalmas, többször felhasználható zacskót és edényt A vásárolt zöldséget, gyümölcsöt készítsd elő, és adagokban fagyaszd le. Készíthetsz zöldségleves-csomagokat, amelyeket akár egy egyszerű módszerrel krémlevessé is varázsolhatsz. Készíthetsz turmixcsomagokat is, amelyeket reggel csak gyorsan össze kell turmixolni. Jégkockatartóba megmenthetsz gyümölcsöt, fűszernövényt, tehetsz bele citrusfélék levét is, de akár maradék hús- vagy zöldségleves is mehet bele alaplékockának. Ha nagy adagot főztél, és tudod, hogy nem fogod megenni, már az elején adagokban fagyaszd le, egy nehéz napon nagyon jól tud jönni. A szezonálisan lefagyasztott termény pedig egy késő őszi vagy téli időszakban újra elővehető.
  4. Kínálj meg másokat, beszéljetek össze. Szívesen felosztanátok a barátaitokkal, ki mikor főz? Csináljatok egy listát, dobjátok össze a hozzávalókat, és mehet az osztozkodás. Hétvégéről sok ételt hoztál otthonról? Kínáld meg a lakótársadat, kolistársaidat, legközelebb ők hívnak vissza.
  5. Figyelj az élelmiszercímkére és jelölésekre. Tudd, mi a különbség a minőségmegőrzési és fogyaszthatósági idő között.
  6. Ismerd meg a saját mennyiségedet. Tudd, hogy reggelire vacsorára mennyi pékárut szoktál fogyasztani, és csak annyit vegyél a boltban. Mérd ki, mennyi tésztát, rizst vagy egyéb köretet fogyasztasz átlagosan, így nem marad rád extra mennyiség.
  7. Figyelj a tálalásra. Nem fogy el az alma egészben? Felszeletelve pikk-pakk. Legyen színes és változatos a tányérod, és szedj inkább többször, mint egyszerre sokat.
  8. +1 tipp kövesd a YourLife tartalmakat, hiszen itt rendszeresen osztunk meg inspiráló ölteket, recepteket, érdekességeket, amelyek segítenek a mindennapjaidban. Kipróbáltál már egy ilyen receptet, ötletet? Szívesen vesszük, ha megosztod velünk is, ezzel másokat is inspirálva.

Forrás: www.maradeknelkul.hu és Insta oldala