Gondolom, mindenki elkezdte dúdolni a cím láttán a közismert nyári slágert, Kovács Eszter Eperfagyi című dalát. Ugye összefutott a nyál a szánkban egy jó kis hideg fagyira? Hmmm...

Nézzük meg, mi a helyzet a nagy kedvenc nyári nasinkkal, a fagylalttal. Mert mindenki nyalja, ha kell, ha nem, ha szabad, ha nem. Úgy tűnhet, hajlamosak vagyunk azt gondolni, ahogy a szánkban semmivé válik, épp úgy ez történik a kalóriatartalmával, a színezékkel, vagy épp az ízfokozóval ami benne található.

A fagylaltok energiatartalma sok mindentől függ. Más és más értéket kapunk egy vizes és egy tejes fagylaltnál, más egy ténylegesen cukormentes (0 kalóriás édesítőszerrel készített), vagy egy cukormentes (kristálycukormentes), de energiával rendelkező édesítővel készített fagylalt esetében, és sok minden egyéb mellett a fagylalt gyümölcstartalma is befolyásolja az energiatartalmat.

A mai világban, mint mindenből, fagyiból is jó nagy a választék: vizes, tejes, gyümölcsös, jeges, hupikék törpikés, cukormentes, gluténmentes, ... és „mindenmentes”. Mi a lényeg? Hogy jó sok legyen. De itt is igaz a mondás: "A kevesebb néha több".

Nézzünk körül, milyen fagylaltokba futhatunk a nyári kánikulában!

Nagyon divatos hívó szó lett a "kézműves" kifejezés. De tisztában vagyunk vele, hogy mit is takar, vagy kéne takarnia ennek a fogalomnak? Mit jelent az, hogy kézműves egy fagylalt? Itt minden esetben garantált a minőség?

"Kézműves fagylaltnak nevezhető az a termék, amelyet az ebben az irányelvben meghatározott anyagokból, szakaszos fagyasztással, szakképzett cukrász irányításával készítenek. A tej és víz alapú fagylaltokhoz minden szokásos összetevő felhasználható, az alábbi korlátozásokkal: sovány tejpor a tej alapú fagylaltokban állományjavítóként használható, felhasználható állományjavítók: szentjánoskenyérmag-liszt, alginátok, gyümölcspektin

A kézműves fagylaltokban aroma, színezék és tartósítószer nem használható!

Összes cukortartalom: 18–20 % (m/m), gyümölcstartalom: 40–50 % (m/m), fagyasztási hőmérséklet: -8ºC, tárolási hőmérséklet (pultban): -12ºC és -14ºC között, eltarthatóság: legfeljebb 3 nap." (Magyar Élelmiszerkönyv 2-109 számú irányelv, 2013.)

Ezeknek a fagylaltoknak a színe nem feltétlenül élénk, a természetes gyümölcsszínt adja vissza, mivel nincsenek benne színezékek. Az ízük hasonlít, sőt meg is egyezik azzal, amit kértünk. Ezeknek a fagylaltoknak nincs jellegzetes illata, a fagyasztás miatt. Krémes és kenhető állagúak, a gyümölcsfagylaltokban gyümölcsdarabok találhatók. 2015. január 1-től nem hozható forgalomba olyan élelmiszer kézműves, vagy kézmíves jelöléssel, amely nem felel meg a fenti törvényi előírásoknak.

Egyre több portálon lehet hallani és olvasni a hamis, vagy úgynevezett "albán" fagyikról. Itt megjegyezném, hogy jó pár magyar fagylaltozó, fagyizó is kiérdemelhetné az albán jelzőt. Sajnos!

Milyenek is ezek a fagyik? Ezek a fagylaltok gyümölcsöt nem nagyon láttak (0-2 % gyümölcstartalom), növényi tejszínt, növényi zsírt, habosítót (50-60-szor több a valódi fagylalthoz képest), cukrot, emulgálószereket (az adalékanyagok nyomon követhetősége ezekben az estekben nem mindig megoldott) viszont annál inkább. Vagyis, ez azt jelenti, hogy nyaljuk a kalóriákat színes levegővel dúsítva. Elgondolkodtató, vajon egy gyermeki szervezet ilyen esetben nem lépi-e túl a megengedett bevihető mennyiséget például egy habosító adalékanyagból? Vajon figyel erre valaki?

Melyek a hamis fagyik jellegzetességei? Az első, ami szembetűnik, hogy viszonylag olcsón nagyon nagy gombóc fagylaltot mondhatunk a magunkénak, 5-10 dkg is lehet (1 kg előállítása 300 Ft körüli, amíg az igazi fagylaltok kilója 800-1500 Ft-ból jön ki). Nem sajnálják a mennyiséget, mert tudják, hogy a magyar ember nagyon ár érzékeny és előbb visszamegy arra a helyre, ahol sokat kapott a pénzéért.

A következő, ami szintén jellegzetes, és az első pillanatban kiderül: se íze, se bűze. Keressük, kutatjuk hol az eper, ez mi lehet, ja tényleg sárgadinnye, és a tiéd, ez ugyanaz, vagy ez a rigójancsi, hüm, talán a mangó, igen az... Aztán találunk valamit: Ó gyümölcsdarab, vagy csoki? Á, csak jég volt. A jó minőségű fagylaltban nincsenek jégdarabok, mert az a megolvadt fagylalt visszafagyasztásakor keletkezik.

Fontos, hogy a látvány ne tévesszen meg senkit: bóvlit kaptunk, de abból jó sokat, és még örülünk is neki.

Manapság megfigyelhető, hogy egyre több ember igyekszik tudatosan élni, és ebbe a tudatos vásárlás is beletartozik. A nyári szezonban érdemes odafigyelni az úton-útfélen kapható díszes, színes, "puffadt" fagylaltokra és elkerülni őket. Inkább válasszunk a hagyományos, jó minőségű, valóban kézműves, vagy házi fagylaltot ugyanazért a pénzért, csak kisebb mennyiséget. Hosszútávon jobban megéri.

De talán látjuk már a fényt az alagút végén: jövő tavasszal életbe léphet az Iparkamara által kidolgozott általános érvényű fagylalt szabályozás. Addig pedig (és persze utána is) legyünk résen, mert nem minden "eperfagyi, eperfagyi, hű, de finom".

Wolher Veronika

dietetikus, egészségfejlesztő